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Culture & production

La culture de la spiruline

Culture de spiruline à Saint-Victor et Melvieu dans l'AveyronLa spiruline a besoin de chaleur, d'ensoleillement, et d'un milieu salé et alcalin pour se développer. A nos latitudes ces conditions sont reconstituées dans des bassins sous serres. En mars/avril la spiruline reprend sa croissance stoppée durant l’hiver, elle croît et, lorsqu’elle atteint une taille suffisante, se sépare en deux parties qui à nouveau grandissent, se séparent et ainsi de suite jusqu’à la fin de la saison (octobre/ novembre).

Lorsque la concentration en spiruline dans les bassins est suffisamment élevée on procède à la récolte d’environ un tiers du bassin. La récolte s’effectue sur des tables de filtrations équipées de toiles de sérigraphies maillées à quelques dizaines de microns. Le contenu du bassin envoyé via une pompe sur la table de filtration, le milieu de culture repart dans le bassin et la spiruline est récoltée sur la toile.

Cette spiruline très chargé en eau est ensuite pressée dans une toile de nylon pour en extraire le plus d’eau possible, on obtient alors une pâte verte que l’on va extruder pour former de longs filaments (ressemblant à des spaghettis) qui seront séchés à une température inférieure à 40°C pour préserver les éléments nutritifs de la spiruline.
Une fois séchés, il ne reste plus qu’à briser les spaghettis obtenus pour en faire de petites paillettes prêtes à être consommées.

 

IMG 5289 filaments

Ma production

Après une formation chez un producteur installé dans les Pyrénées Orientales j’ai commencé mon installation en janvier 2017 à Saint Victor et Melvieu dans le sud de l’Aveyron (proche de Millau) pour des premières récoltes en mai 2017.

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